Паста с мидиями

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, 3–5 минут.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.

Добавьте томатный соус, посолите и варите на слабом огне до загустения, около 15 минут.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте очищенный чеснок в течение 1 минуты.

Добавьте мидии и готовьте, пока они не откроются, около 8 минут.

Переложите мидии в миску.

Влейте белое вино и дайте выпариться.

Удалите чеснок, но сохраните кулинарную жидкость.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельной сковороде и готовьте моллюсков, пока они не раскроются, около 8 минут.

Освободите 1/2 мидий и 1/2 моллюсков от панцирей.

Выбросьте все неоткрытые ракушки.

Добавьте в томатный соус все мидии и моллюски, в панцирях и без, а также кулинарную жидкость.

Приправьте хлопьями красного перца и тушите несколько минут.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Варите спагетти в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но твердыми на вкус, около 12 минут.

Слейте воду и добавьте спагетти в томатный соус.

Смешайте петрушку, приправьте солью и перцем.

Подавайте с пармезаном.