Champiñones y Espinacas a la Italiana

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Saltee la cebolla y el ajo en el aceite hasta que empiecen a estar tiernos.

Agrega los champiñones y fríelos hasta que comiencen a encogerse, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agregue las espinacas y fríalas, revolviendo constantemente durante unos minutos o hasta que las espinacas se ablanden.

Agrega el vinagre, revolviendo constantemente hasta que se absorba, luego agrega el vino blanco.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya absorbido casi por completo.

Sazone con sal y pimienta al gusto y espolvoree con perejil fresco.