Pechugas De Pollo Rellenas De Champiñones

Precalienta el horno a 350°.

Derrita 1/4 de libra de mantequilla en una sartén.

Agrega los champiñones, la sal y la pimienta; cocine revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se oscurezcan y absorban toda la mantequilla. Retire del fuego y agregue 3/4 taza de pan rallado y la nuez moscada.

Divide el relleno de champiñones en 8 porciones y coloca una porción en el centro de cada pollo.

Doble el pollo alrededor del relleno y colóquelo, con la costura hacia abajo, en una cacerola poco profunda.

Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla y unte sobre el pollo.

Espolvorea con las 3/4 taza de pan rallado restantes. Vierte la nata y hornea durante 30 minutos hasta que se dore ligeramente.