Les gâteaux au thé de Mme Eunice

Mesurer la farine tamisée ; ajoutez la levure chimique et le sel et tamisez à nouveau.

Crème de beurre; ajouter le sucre progressivement en crémant bien.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun.

Ajouter la vanille. Ajouter la farine en alternance avec le lait en mélangeant bien après chaque ajout. Refroidissez la pâte toute la nuit.

Abaisser jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur et couper avec un emporte-pièce.

Piquer le dessus de chaque biscuit avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four à 400° pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.

Donne environ 6 douzaines.