Tagine de pescado marroquí

Mezcle 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de cilantro, perejil, jugo de limón, ajo, pimentón, jengibre, comino, sal y azafrán en un tazón grande de vidrio o cerámica.

Añade el bacalao y mezcla bien.

Tapar y marinar en el frigorífico durante 2 horas.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o tagine.

Coloque capas de aros de cebolla, palitos de zanahoria y rodajas de papa en la olla en ese orden.

Retire el bacalao de la marinada y extiéndalo uniformemente sobre las patatas.

Cubrir el bacalao con aros de pimiento verde y tiras de tomate.

Espolvorea 1/4 taza de cilantro encima.

Vierta la marinada sobre el cilantro.

Tape bien la olla y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 1 hora.