Biscuits à la mélasse

Mélanger la mélasse, le sucre et le shortening dans une casserole de 4 litres; chauffer à ébullition.

Incorporer le bicarbonate de soude.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser dans un grand bol à mélanger et ajouter les œufs battus, la cannelle, le gingembre et le sel.

Bien battre au batteur et ajouter progressivement la farine tamisée pour obtenir une pâte maniable.

Couvrir de papier ciré et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure ou plus.