गुड़ से पकी हुई फलियाँ

सूखे बीन्स को 6 कप (1.5 लीटर) पानी के साथ डच ओवन में रखें। रात भर भिगो दें.

बीन्स को छान लें और पर्याप्त पानी के साथ वापस बर्तन में डालें ताकि बीन्स कुछ इंच तक ढक जाएँ, 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम लेकिन फिर भी सख्त न हो जाएँ। फलियों को छान लें, खाना पकाने का तरल सुरक्षित रखते हुए अलग रख दें।

ओवन को 325 °F (160 °C) पर पहले से गरम कर लें। जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, तो पोर्क को डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चर्बी खत्म न हो जाए और पोर्क भूरा न हो जाए, फिर इसमें प्याज डालकर नरम होने तक पकाएं।

गुड़, ब्राउन शुगर, सेब साइडर सिरका, पिसी हुई सरसों, नमक और काली मिर्च और 3 कप (750 एमएल) आरक्षित बीन पानी के साथ बीन्स को वापस बर्तन में डालें।

3 से 5 घंटे तक बिना ढके बेक करें जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ, और सॉस गाढ़ा न हो जाए, और बर्तन के किनारे चिपचिपे न हो जाएँ।

(ध्यान दें: अगर फलियाँ सूख जाएँ तो एक कप पानी और मिला लें।)