Gâteau à l'ananas de Miss Frances Stephens pour une foule

Mélangez 3/4 tasse d'ananas non égoutté avec de la noix de coco et réservez. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Travailler le shortening jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs, un à la fois et battez après chacun.

Mélanger alternativement le mélange de farine et le reste de l'ananas non égoutté dans la pâte. Verser dans un plat allant au four.

Saupoudrer la pâte du mélange d'ananas et de noix de coco et des morceaux de chocolat.

Cuire 25 minutes à 325° dans un moule beurré.