Mini quiches de espinafre

Separe cada biscoito em 3 camadas.

Coloque as camadas em 30 forminhas de mini muffin (1 3/4 x 1 polegada).

Em uma panela de 2 litros misture o amido de milho, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

Aos poucos, misture o leite até ficar homogêneo.

Mexendo sempre, leve para ferver. Aos poucos, misture cerca de 1/4 de xícara da mistura de amido de milho quente no ovo batido até misturar bem.

Misture a mistura de ovos com a mistura quente restante na panela.

Junte o queijo e o espinafre.

Coloque cerca de 2 colheres de chá da mistura de espinafre em cada torta (deve estar cheia). Asse em forno 400° por 15 minutos ou até dourar levemente.

Retire das panelas e sirva.

As quiches podem ser congeladas em recipientes bem tampados por 1 mês.

Asse quiches congeladas por 15 minutos a 400°.