Soupe Minestrone-Nancy Luthy
La soupe Minestrone-Nancy Luthy est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/2 c. tubetti ou macaroni coudé, 1 carotte moyenne, 2 c. d'huile ou d'huile de salade, 3 enveloppes de bouillon de légumes et 19 oz. En conserve de haricots blancs (cannellini), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
Préparez les pâtes.
Hachez l'oignon et les carottes.
Trancher grossièrement le chou (environ 8 tasses).
À feu moyen, dans l'huile chaude, cuire l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le chou, les tomates, le bouillon instantané et 6 tasses d'eau.
Porter à ébullition et réduire à feu doux.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre.
Ajouter les pâtes cuites, les haricots rouges et blancs avec leur liquide, les épinards surgelés et les assaisonnements.
À feu vif, cuire jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés et que le mélange soit chaud.
Donne 8 portions.
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