Name: Sopa Minestrone
Ingredients: 3 alho-poró de tamanho médio ou 1 cebola de tamanho médio picada; 2 cloves alho picado ou prensado; 3 tbsp. azeite ou óleo de salada; 8 c. caldo de legumes ou cubos; 1 can (1 libra) feijão; 6 c. legumes frescos preparados, como nabos e batatas em cubos; cenoura fatiada, aipo, abobrinha e abóbora; feijão verde cortado em pedaços de 1 polegada e ervilhas sem casca; 1/2 tsp. manjericão seco; 1/2 tsp. folhas secas de orégano; 1/2 tsp. alecrim seco; 1/4 c. pasta de tomate; 1/2 c. macarrão de cotovelo; 2 c. repolho ralado, espinafre ou acelga; sal e pimenta; 1/2 c. queijo parmesão ralado

Sopa Minestrone

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A sopa Minestrone é um jantar impressionante. Feito com 3 alhos-porós médios, ou 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados ou prensados, 3 colheres de sopa. azeite ou óleo para salada, 8 c. caldo de vegetais ou cubos e 1 lata (1 lb.) de feijão, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Um prato reconfortante que aquece a alma.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Apare as pontas das raízes e as folhas externas duras do alho-poró; corte cada alho-poró longitudinalmente, enxágue entre as camadas e corte em fatias finas.

Em uma chaleira de 6 litros em fogo médio, cozinhe o alho-poró e o alho no óleo, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.

Adicione caldo, feijão, qualquer coisa líquida, legumes, manjericão, orégano e alecrim; leve para ferver.

Reduza o calor; cubra e cozinhe por 30 minutos.

Junte a pasta de tomate e o macarrão e continue cozinhando por 15 minutos ou até que o macarrão esteja macio.

Adicione o repolho e cozinhe, tampado, até murchar (cerca de 5 minutos).

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Passe o molho parrue à mesa.

Rende oito porções de 2 xícaras.

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