Name: Sopa minestrone
Ingredients: 3 puerros medianos o 1 cebolla mediana, picada; 2 cloves ajo, picado o prensado; 3 tbsp. aceite de oliva o aceite de ensalada; 8 c. caldo de verduras o cubitos; 1 can (1 libra) de frijoles rojos; 6 c. verduras frescas preparadas, como nabos y patatas cortados en cubitos; zanahorias, apio, calabacines y calabazas en rodajas; judías verdes cortadas en trozos de 1 pulgada y guisantes sin cáscara; 1/2 tsp. albahaca seca; 1/2 tsp. hojas secas de orégano; 1/2 tsp. romero seco; 1/4 c. pasta de tomate; 1/2 c. macarrones con codo; 2 c. col, espinacas o acelgas ralladas; sal y pimienta; 1/2 c. queso parmesano rallado

Sopa minestrone

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La sopa minestrone es una cena impresionante. Elaborado con 3 puerros medianos o 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados o prensados, 3 cdas. aceite de oliva o aceite para ensalada, 8 c. caldo de verduras o cubos y 1 lata (1 libra) de frijoles rojos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.

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👨‍🍳 Instrucciones

Recorte los extremos de las raíces y las hojas exteriores duras de los puerros; Corte cada puerro a lo largo, enjuáguelo entre capas y luego córtelo en rodajas finas.

En una tetera de 6 cuartos a fuego medio, cocine los puerros y el ajo en aceite, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Agrega caldo, frijoles, cualquier líquido, verduras, albahaca, orégano y romero; llevar a ebullición.

Reducir el fuego; tape y cocine por 30 minutos.

Agregue la pasta de tomate y los macarrones y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los macarrones estén tiernos.

Agregue el repollo y cocine, tapado, hasta que se ablande (aproximadamente 5 minutos).

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Pasar salsa parrue a la mesa.

Rinde ocho porciones de 2 tazas.

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