Name: Soupe Minestrone
Ingredients: 3 poireaux de taille moyenne, ou 1 oignon de taille moyenne, haché; 2 cloves ail, émincé ou pressé; 3 tbsp. huile d'olive ou huile de salade; 8 c. bouillon de légumes ou cubes; 1 can (1 lb) de haricots rouges; 6 c. légumes frais préparés, comme des navets et des pommes de terre coupés en dés ; carottes tranchées, céleri, courgettes et courges crookneck; haricots verts coupés en longueurs de 1 pouce et pois écossés; 1/2 tsp. basilic sec; 1/2 tsp. feuilles d'origan sèches; 1/2 tsp. romarin sec; 1/4 c. concentré de tomate; 1/2 c. macaroni au coude; 2 c. chou, épinards ou blettes râpés; sel et poivre; 1/2 c. fromage parmesan râpé

Soupe Minestrone

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La soupe Minestrone est un dîner impressionnant. Composé de 3 poireaux de taille moyenne, ou 1 oignon de taille moyenne haché, 2 gousses d'ail émincées ou pressées, 3 c. d'huile d'olive ou d'huile de salade, 8 c. de bouillon de légumes ou de cubes et 1 boîte (1 lb) de haricots rouges, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.

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👨‍🍳 Instructions

Coupez les extrémités des racines et les feuilles extérieures coriaces des poireaux ; fendre chaque poireau dans le sens de la longueur, rincer entre les couches, puis trancher finement.

Dans une bouilloire de 6 litres, à feu moyen, cuire les poireaux et l'ail dans l'huile, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon, les haricots, tout ce qui est liquide, les légumes, le basilic, l'origan et le romarin ; porter à ébullition.

Réduire le feu ; couvrir et cuire 30 minutes.

Incorporer la pâte de tomate et les macaronis, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient tendres.

Ajouter le chou et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il flétrisse (environ 5 minutes).

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Passer la sauce parrue à table.

Donne huit portions de 2 tasses.

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