Name: Minestrone-Suppe
Ingredients: 3 mittelgroßer Lauch oder 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 2 cloves Knoblauch, gehackt oder gepresst; 3 tbsp. Olivenöl oder Salatöl; 8 c. Gemüsebrühe oder Würfel; 1 can (1 Pfund) Kidneybohnen; 6 c. zubereitetes frisches Gemüse wie gewürfelte Rüben und Kartoffeln; geschnittene Karotten, Sellerie, Zucchini und Krummhalskürbis; grüne Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten und geschälte Erbsen; 1/2 tsp. trockenes Basilikum; 1/2 tsp. trockene Oreganoblätter; 1/2 tsp. trockener Rosmarin; 1/4 c. Tomatenmark; 1/2 c. Ellenbogen-Makkaroni; 2 c. geriebener Kohl, Spinat oder Mangold; Salz und Pfeffer; 1/2 c. geriebener Parmesankäse

Minestrone-Suppe

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Minestrone-Suppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 3 mittelgroßen Lauchstangen oder 1 mittelgroßen Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst, 3 EL. Olivenöl oder Salatöl, 8 c. Mit Gemüsebrühe oder Gemüsewürfeln und 1 Dose (1 Pfund) Kidneybohnen liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

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🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full

👨‍🍳 Zubereitung

Schneiden Sie die Wurzelenden und die harten Außenblätter vom Lauch ab; Schneiden Sie jeden Lauch der Länge nach auf, waschen Sie ihn zwischen den Schichten und schneiden Sie ihn dann in dünne Scheiben.

In einem 6-Liter-Kessel bei mittlerer Hitze Lauch und Knoblauch in Öl unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.

Brühe, Bohnen, alles Flüssige, Gemüse, Basilikum, Oregano und Rosmarin hinzufügen; zum Köcheln bringen.

Hitze reduzieren; abdecken und 30 Minuten kochen lassen.

Tomatenmark und Makkaroni unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Makkaroni weich sind.

Den Kohl dazugeben und zugedeckt kochen, bis er zusammenfällt (ca. 5 Minuten).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parrue-Sauce am Tisch verteilen.

Ergibt acht 2-Tassen-Portionen.

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