Name: Chile verde de milla de altura
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 4 tomatillos frescos - descascarillados, pelados y cortados por la mitad; 3 Chiles Anaheim, sin semillas y cortados por la mitad; 3 chiles jalapeños - sin semillas y cortados por la mitad a lo largo; 1 cebolla mediana, cortada a la mitad; 1 pimiento verde, sin semillas y cortado por la mitad a lo largo; 1 tablespoon aceite de oliva, o según sea necesario; sal al gusto; 1 tablespoon aceite de oliva; 1 1/2 cups paleta de cerdo, cortada en trozos de 1 pulgada; sal y pimienta negra molida al gusto; 2 tomates, picados; 4 cloves ajo, picado; 1 cubito de caldo de res; 1/2 (12 fluid ounce) can o botella de cerveza estilo lager; 2 tablespoons orégano fresco picado; 1 tablespoon perejil fresco picado; 1 tablespoon comino molido; 1 teaspoon chile en polvo; 4 ounces queso crema a temperatura ambiente

Chile verde de milla de altura

⏱️ Listo en 5h 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 4h 30m 👥 8 porciones 👁️ 4 vistas

El chile verde es uno de los favoritos de Colorado y siempre agrada al público cuando tenemos visitantes de otros estados. Asar las verduras primero le da a esta receta un nivel de sabor más profundo. Esto se puede servir sobre arroz como plato principal, relleno en enchiladas o sobre papas y huevos.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Coloque los tomatillos cortados por la mitad, los chiles Anaheim, los jalapeños, la cebolla y el pimiento verde en una bandeja para hornear.

Rocíe las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ase las verduras en el horno precalentado hasta que comiencen a mostrar manchas marrones, aproximadamente 30 minutos.

Deje enfriar y luego pique las verduras en trozos pequeños.

Calienta 1 cucharada más de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y fríe la carne de cerdo hasta que se dore, espolvoreando la carne con sal y pimienta negra mientras se cocina, aproximadamente 12 minutos.

Transfiera los cubos de cerdo a una olla de cocción lenta y agregue las verduras asadas.

Agregue los tomates, el ajo, el cubito de caldo de res, la cerveza, el orégano, el perejil, el comino y el chile en polvo.

Coloque la olla a temperatura baja, tape y cocine hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, de 4 a 6 horas.

Aproximadamente 1/2 hora antes de servir, coloque el queso crema en un tazón y agregue aproximadamente 1 cucharada del chile líquido hasta que esté bien combinado.

Continúe agregando el caldo de chile, una cucharada a la vez, hasta que el queso crema esté casi líquido.

Agrega la mezcla de queso crema al chile.

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