Tarte aux pommes d'un kilomètre de haut

Rouler la moitié de la pâte sur une surface farinée en un cercle de 1 pouce plus grand que le moule à tarte inversé. Verser la pâte dans le moule. Mélanger la fécule de maïs, dans une mesure égale, la cannelle, la muscade et le sel ; saupoudrer sur les pommes dans un grand bol et mélanger. Disposer les pommes dans la croûte à tarte. Roulez le reste de la pâte en cercle suffisamment grand pour tenir sur le dessus de la tarte. Découper les cœurs en pâte à l'emporte-pièce ; déposer la pâte sur la tarte, sceller les bords, couper et flûter.

Presser les cœurs de pâtisserie sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 425° jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.