Pastel de manzana a una milla de altura

Enrolle 1/2 masa sobre una superficie enharinada formando un círculo de 1 pulgada más grande que el molde para pastel invertido. Coloque la masa en el molde. Combine la maicena, en cantidades iguales, canela, nuez moscada y sal; espolvorea sobre las manzanas en un tazón grande y revuelve. Coloque las manzanas en la base para pastel. Enrolle la masa restante formando un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en la parte superior del pastel. Cortar los corazones en masa con cortadores; coloque la masa sobre el pastel, selle los bordes, recorte y acanale.

Presione los corazones de masa sobre la masa. Hornee en horno precalentado a 425° hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas, de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.