Pain de maïs mexicain

Râper le fromage Cheddar; hacher l'oignon et les piments jalapeño ; faire revenir le bœuf et bien l'égoutter.

Mélanger et réserver : semoule de maïs, œufs, maïs, lait, jus de bacon (très indispensable pour la saveur), sel et soda. Préchauffer le four à 325°.

Graisser le fond d'une poêle en fonte; couvrir le fond de semoule de maïs et faire dorer légèrement sur le feu.

Versez la moitié de la pâte dans la poêle; couchez le fromage, la viande, les oignons et les poivrons. Couvrir du reste de pâte et enfourner 45 à 50 minutes.