merengues

Forre 3 bandejas para galletas con algunas hojas de papel para hornear. En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo y la sal hasta que estén firmes, usando una batidora eléctrica.

Deberías poder voltear el bol sin que las claras se muevan. Incorpora con cuidado el azúcar a la mezcla de clara de huevo, poco a poco.

El merengue debería empezar a verse brillante en esta etapa. Espolvoree azúcar extrafina, poco a poco, y continúe batiendo hasta que se haya incorporado todo el azúcar y el merengue esté espeso, blanco y formando picos altos.

Transfiérelo a una manga pastelera equipada con una punta de estrella de 3/4 de pulgada.

Coloque alrededor de 26 pequeños remolinos en bandejas para hornear preparadas.

Hornee en un horno precalentado a 250° F. durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que tenga un color dorado pálido y se pueda despegar fácilmente del papel.

Deja enfriar los merengues en el horno apagado durante la noche.

Justo antes de servir, emparede 2 junto con la crema batida y colóquelos en un plato.

Hace 13.