Baiser

3 Backbleche mit ein paar Blättern Backpapier auslegen. In einer großen, sauberen Schüssel Eiweiß und Salz mit einem Elektromixer steif schlagen.

Sie sollten die Schüssel umdrehen können, ohne dass sich das Eiweiß bewegt. Den Zucker nach und nach vorsichtig unter die Eiweißmasse rühren.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Baiser anfangen zu glänzen. Streuen Sie nach und nach feinsten Zucker darüber und schlagen Sie weiter, bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist und die Baisermasse dick und weiß ist und hohe Spitzen bildet.

Geben Sie es in einen Spritzbeutel mit einer 3/4-Zoll-Sterntülle.

Etwa 26 kleine Spritzer auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 250 °F etwa 1 1/2 Stunden backen oder bis die Farbe blassgolden ist und sich leicht vom Papier lösen lässt.

Lassen Sie die Baiser über Nacht im ausgeschalteten Ofen abkühlen.

Kurz vor dem Servieren 2 davon zusammen mit der geschlagenen Sahne einlegen und auf einem Teller anrichten.

Macht 13.