Médaillons pour un roi

Retirez le gras de la viande et coupez-la en morceaux de 1 pouce.

Dans une casserole en verre de 1 litre, laisser mijoter le poivre et le vinaigre jusqu'à ce que la solution soit réduite de moitié.

Mélanger le mélange à soupe, la fécule de maïs et l'eau, mélanger puis ajouter au mélange de vinaigre.

Porter à ébullition, baisser le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu mais garder au chaud.

Assaisonner la viande avec les épices pour tarte aux pommes et le sel de céleri.

Faire fondre le beurre avec le liquide d'oignon.

Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Incorporer la gelée et poursuivre la cuisson.

Verser la sauce au poivre sur la viande et servir.