كرات ماتزو

فاز الصفار والبياض بشكل منفصل.

يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً تقريباً، ثم يُضاف صفار البيض.

أضف الملح ووجبة ماتزو. حرك حتى تصبح ناعمة. قم بتبريده أو وضعه جانبًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تشكل على شكل كرات صغيرة عن طريق لفها براحة اليد (بلل راحة اليد بالماء البارد). اغمسها في مرق الدجاج الشفاف المغلي بلطف.

اتركه يغلي ببطء (مغطى) لمدة 20 إلى 25 دقيقة.