Ragoût de poulet familial de Mathis

Commencez avec une marmite en fer noir de 10 à 12 gallons avec couvercle.

Ajoutez 1/2 gallon d'eau dans la casserole.

Placer le poulet cuit et désossé ainsi que le bouillon dans la casserole.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Retirer du feu sous la casserole et laisser le mélange refroidir.

Ajouter le beurre, le sel, le poivre noir et rouge et le lait. Bien mélanger.

Préparez l'épaississement en mesurant 1 pinte de farine et en la plaçant dans un pot d'un litre.

Ajoutez suffisamment d'eau pour remplir le pot.

Fixez le couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que toute la farine soit dissoute et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le mélange épaississant au ragoût refroidi.

Mélangez bien et réchauffez le ragoût jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Retirer du feu et déguster.

Pour 50 à 75 personnes.