Curry de verduras de Marrakech

Name: Curry de verduras de Marrakech
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 batata, pelada y en cubitos; 1 berenjena mediana, en cubos; 1 pimiento verde, picado; 1 pimiento rojo, picado; 2 zanahorias, picadas; 1 cebolla, picada; 6 tablespoons aceite de oliva; 3 cloves ajo, picado; 1 teaspoon cúrcuma molida; 1 tablespoon polvo de curry; 1 teaspoon canela molida; 3/4 tablespoon sal marina; 3/4 teaspoon pimienta de cayena; 1 (15 ounce) can garbanzos, escurridos; 1/4 cup almendras blanqueadas; 1 calabacín, en rodajas; 2 tablespoons pasas; 1 cup zumo de naranja; 10 ounces espinaca

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 35 min 👥 6 porciones 👁️ 6 vistas

¡Un curry lleno de verduras! Sirve este curry sobre tu arroz favorito y seguro que tendrás una comida sabrosa. Si tiene jugo de zanahoria y jengibre a su disposición, intente usarlo en lugar del jugo de naranja: ¡cualquiera de los dos es delicioso!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Curry #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 35 min

Porciones 6

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 330

% Valor Diario*

Grasa total 18g 23%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 874mg 38%

Carbohidratos totales 39g 14%

Fibra dietética 10.5g 38%

Azúcares totales 12.9g

Proteína 8g 16%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

En una olla grande, coloque el camote, la berenjena, los pimientos, las zanahorias, la cebolla y tres cucharadas de aceite.

Saltee a fuego medio durante 5 minutos.

En una cacerola mediana coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo, cúrcuma, curry en polvo, canela, sal y pimienta y saltea a fuego medio durante 3 minutos.

Vierta la mezcla de ajo y especias en la olla con verduras.

Agrega los garbanzos, las almendras, el calabacín, las pasas y el jugo de naranja.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado.

Agrega las espinacas a la olla y cocina por 5 minutos más.