Marrakesch-Gemüse-Curry

Name: Marrakesch-Gemüse-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt; 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gehackt; 1 rote Paprika, gehackt; 2 Karotten, gehackt; 1 Zwiebel, gehackt; 6 tablespoons Olivenöl; 3 cloves Knoblauch, gehackt; 1 teaspoon gemahlener Kurkuma; 1 tablespoon Currypulver; 1 teaspoon gemahlener Zimt; 3/4 tablespoon Meersalz; 3/4 teaspoon Cayennepfeffer; 1 (15 ounce) can Kichererbsen, abgetropft; 1/4 cup blanchierte Mandeln; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 tablespoons Rosinen; 1 cup Orangensaft; 10 ounces Spinat

⏱️ Fertig in 50 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 35 min 👥 6 Portionen 👁️ 3 Aufrufe

Ein gemüsereiches Curry! Servieren Sie dieses Curry zu Ihrem Lieblingsreis und Sie werden sicher eine leckere Mahlzeit haben. Wenn Ihnen Karotten-Ingwer-Saft zur Verfügung steht, probieren Sie ihn anstelle des Orangensafts – beides ist köstlich!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Curry #Unter 1 Stunde #Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 35 min

Portionen 6

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 330

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 18g 23%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 874mg 38%

Kohlenhydrate gesamt 39g 14%

Ballaststoffe 10.5g 38%

Zucker gesamt 12.9g

Eiweiß 8g 16%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

In einen großen holländischen Ofen Süßkartoffeln, Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und drei Esslöffel Öl geben.

Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.

In einen mittelgroßen Topf 3 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Kurkuma, Currypulver, Zimt, Salz und Pfeffer geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.

Geben Sie die Knoblauch-Gewürz-Mischung mit dem darin befindlichen Gemüse in den Schmortopf.

Kichererbsen, Mandeln, Zucchini, Rosinen und Orangensaft hinzufügen.

Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.