أطراف لحم بقري متبل ومحمر (لحم البقر المطهي)

تحضير ماء مالح من خل النبيذ الأحمر، والنبيذ الأحمر (اختياري)، والخل البلسمي، وصلصة الصويا، وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة (اختياري)

قطع لحم البقر المطبوخ / شريحة لحم تشاك إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

ننقعها في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل، ونتركها طوال الليل في الثلاجة إن أمكن، في وعاء غير معدني

أطراف لحم بقري متبلة بطبقة خفيفة في "خليط الدقيق" وتحمر على نار متوسطة إلى عالية

بعد أن يكتسب اللون البني، أضيفي ما تبقى من التتبيلة واطهيها حتى تشكل صلصة سميكة.