Mamas Kokosnusskuchen
Mama'S Coconut Pie ist ein mittelleichtes Dessert, das Sie in nur 42 Minuten zubereiten können. Hergestellt mit c. Mehl, c. Zucker, . Salz, c. Mit Brühmilch und Eiern liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
Mehl, 1/2 Tasse Zucker und Salz im Wasserbad vermischen. Brühmilch hinzufügen und gut umrühren. Bei direkter Hitze unter ständigem Rühren dickflüssig und glatt köcheln lassen. Eigelb gut schlagen. Etwas heiße Mischung einrühren und zurück in den Wasserbad gießen. Über kochendem Wasser 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Vom Herd nehmen und Butter und Vanille hinzufügen.
Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach 6 EL Zucker unterrühren, bis es steif ist. Eine halbe Tasse feuchte Kokosraspeln unter die abgekühlte Füllung heben, dann etwa die Hälfte des Baisers unter die Füllung heben und in die abgekühlte Tortenform gießen. Restliches Baiser so verteilen, dass es rundherum die Ränder der Kruste berührt. Für 4 1/2 Minuten in einen auf 425 °C vorgeheizten Ofen stellen.
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