Мамин торт «Ангел»

В большой миске дайте яичным белкам нагреться до комнатной температуры (приблизительно 1 час).

Тем временем разогрейте духовку до 375°.

Просеять муку с 3/4 стакана сахара; переверните еще 3 раза и отложите в сторону.

Взбейте яичные белки с солью и винным камнем на высокой скорости до образования пиков.

Добавьте оставшийся сахар по 1/4 стакана за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

С помощью резинового скребка или венчика смешайте экстракты со взбитыми яичными белками. Просеивайте мучную смесь по 1/4 стакана за раз поверх яичных белков.

С помощью венчика взбивайте каждое добавление 15 движениями, поворачивая чашу на четверть оборота после каждого добавления.

Сложите еще 10 штрихов.

Мучную смесь следует смешать с яичными белками.

Аккуратно выложите тесто в несмазанную 10-дюймовую форму.

Лопаткой или ножом дважды прорежьте тесто.

Выпекайте на нижней решетке духовки в течение 35–40 минут или пока тестер для торта не станет чистым.

Дайте пирогу остыть на решетке.