Bolos Madison

Ferva bem as batatas em 1 xícara de água fervente, até ficarem macias.

Coe e guarde 1 água de batata.

Amasse as batatas em uma tigela, adicione a manteiga, 1 colher de sopa de açúcar e sal. Quando a água de batata e a mistura de batata esfriarem até ficarem mornas, misture o bolo de fermento dissolvido na água de batata e depois misture com a mistura de purê de batata.

Farinha, batendo continuamente.

Amasse até ficar homogêneo e esponjoso e depois retorne para uma tigela bem untada.

Cubra com um pano de prato úmido e coloque longe de correntes de ar.

Deixe dobrar por cerca de 3 horas, dependendo do calor e da umidade.