मैडिसन केक

आलू को 1 कप उबलते पानी में अच्छी तरह नरम होने तक उबालें।

1 आलू का पानी छान कर बचा लीजिये.

एक बाउल में आलू को मैश करें, उसमें मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें। जब आलू का पानी और आलू का मिश्रण गुनगुना ठंडा हो जाए, तो आलू के पानी में घुला हुआ यीस्ट केक मिलाएं और फिर मसले हुए आलू के मिश्रण के साथ मिलाएं।

आटा, लगातार फेंटते रहें.

चिकना और स्पंजी होने तक गूंधें, फिर अच्छी तरह से चिकनाई लगे कटोरे में डालें।

एक नम चाय तौलिया के साथ कवर करें और ड्राफ्ट से दूर रखें।

गर्मी और आर्द्रता के आधार पर, इसे लगभग 3 घंटे तक दोगुना होने दें।