Gâteau de Madère

Graisser et tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 6 pouces de profondeur recouvert de papier ciré. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporez progressivement les œufs légèrement battus, petit à petit, en battant bien entre les deux.

Incorporer délicatement les ingrédients secs. Verser dans le moule à gâteau et lisser le dessus. Cuire au four à 350° pendant 1 1/4 à 1 1/2 heures.

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.