Pastel De Macarrones

Precalienta el horno a 300°.

Engrase y enharine un molde tubular de 10 pulgadas; dejar de lado.

Coloque las claras de huevo en un tazón grande para mezclar.

Batir a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves; dejar de lado.

Combine las yemas de huevo, la manteca vegetal y la mantequilla en un tazón aparte.

Batir hasta que esté suave y esponjoso.

Incorpora los extractos, incorpora alternativamente la harina y la leche, comenzando y terminando con la harina. Agrega el coco; mezclar bien. Incorpora suavemente las claras de huevo con una espátula de goma hasta que se mezclen.

Vierta en el molde preparado.

Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Decore con coco tostado y azúcar glass antes de servir, si lo desea.