Bisque de homard succulente

Faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen dans une grande casserole ou une marmite ; ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le laurier et le thym.

Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Ajoutez les carapaces de homard et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.

Ajoutez le vin et les tomates.

Portez à légère ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.

Retirez la feuille de laurier.

Retirez les carapaces de homard; retirer la viande de la coquille et réserver.

Placer la soupe, par lots si nécessaire, dans un mélangeur ou un robot culinaire ; traiter jusqu'à consistance lisse.

Remettez la soupe dans la casserole et portez à ébullition.

Ajoutez la crème et la chair de homard que vous pourriez avoir et faites chauffer.

Vérifiez l'assaisonnement.

Saupoudrer de persil et assaisonner de sel et de poivre.