Лондон Бройл

Надрежьте верх и низ мяса квадратом размером 1 1/2 дюйма и надрежьте боковую сторону.

Обильно посыпьте мясо размягчителем мяса без приправ, затем проколите вилкой на расстоянии 1/8 дюйма друг от друга и по крайней мере наполовину через мясо с обеих сторон.

Слегка сбрызните водой и втирайте размягчитель.

Выложите на тарелку, накройте крышкой и оставьте на час.

В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, соль с приправами, лимонный перец, чеснок, петрушку и эстрагонный уксус.

Залейте мясо маринадом, оставив часть для смазывания (Примечание: НЕ смешивайте оставшийся маринад с мясом; отложите на потом).

Залейте мясо оставшимся маринадом, достаньте блюдо и поставьте в холодильник на три часа, переворачивая каждые полчаса.

Разогрейте гриль до сильного жара.

Слегка смажьте решетку маслом и поместите ее на 2 дюйма над углями.

Выложите мясо на гриль и готовьте 5 минут.

Переверните мясо, смажьте маринадом и готовьте еще 5 минут.