Grelhado de Londres

Marque a parte superior e inferior da carne com um padrão quadrado de 1 1/2 polegada e marque a lateral.

Polvilhe a carne generosamente com amaciante de carne sem tempero e, em seguida, fure com um garfo a 1/8 de polegada de distância e pelo menos na metade da carne em ambos os lados.

Polvilhe levemente com água e esfregue no amaciante.

Coloque em um prato, tampe e reserve por uma hora.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal temperado, a pimenta-limão, o alho, a salsa e o vinagre de estragão.

Despeje a marinada sobre a carne, reservando uma porção para pincelar (Obs: NÃO misture a marinada reservada com a carne; reserve para depois).

Despeje o restante da marinada sobre a carne, recupere o prato e leve à geladeira por três horas, virando a cada meia hora.

Pré-aqueça a grelha para aquecer bem.

Grelhe levemente com óleo e posicione-a 5 cm acima das brasas.

Coloque a carne na grelha e cozinhe por 5 minutos.

Vire a carne, pincele com a marinada e cozinhe por mais 5 minutos.