Panhauss de Lola Elizabeth Gilpen Schoppert

Quite la piel del pudín de hígado y córtelo en un molde.

Agrega sal y pimienta.

Agrega 3 tazas de agua; revuelva bien.

Cocine hasta que hierva, triturando los grumos, luego cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Agrega 1 taza de agua a la harina de maíz.

Mezclar bien.

Con el fuego lo más bajo posible, agregue a la mezcla de pudín.

Si necesita más harina de maíz, agrega, luego revuelve bien y bate.

Debe quedar lo suficientemente espeso como para apenas verterlo.

Vierta en una fuente para pan.

Dejar enfriar.

Tapar y meter en el frigorífico.

Cuando esté listo para usar (después de que cuaje por un tiempo, me gusta dejarlo toda la noche), córtelo (rebanadas más delgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada o menos), fríalo en una sartén de hierro untada con mantequilla hasta que esté bien dorado por ambos lados, volteándolo una vez.

Sirva con jarabe de arce vertido encima como si fueran panqueques.