Biscotti à l'orange et à la cannelle faibles en gras (idéal pour un mixeur de type Kitchenaid ; adapté de "Bon Appetit")

Préchauffer le four à 325°.

Préparez une plaque à pâtisserie avec un enduit à pâtisserie et de la farine.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol et réserver.

Battre le sucre et le beurre dans un grand bol jusqu'à homogénéité; ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis le zeste et la vanille.

Ajouter délicatement les ingrédients secs au mélange de beurre; après avoir combiné, ajoutez les raisins secs. Divisez la pâte en deux, en façonnant deux bûches sur la plaque à pâtisserie préparée, d'environ 3 pouces de largeur et 3/4 de pouce de hauteur.

Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.

Retirer du four et cuire 5 minutes. Transférer les bûches sur une planche à découper et trancher en diagonale en tranches de 1/2 pouce.

Disposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 10 minutes.

Retournez et répétez. Transférer sur des grilles et laisser refroidir.

Conserver dans un contenant hermétique.

Donne 2 douzaines.