Biscotti de naranja y canela bajo en grasa (ideal para batidora tipo Kitchenaid; adaptado de "Bon Appetit")

Precalienta el horno a 325°.

Prepare una bandeja para hornear con spray para hornear y harina.

Licue los ingredientes secos en un tazón y reserve.

Batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que se mezclen; agregue los huevos, uno a la vez hasta que se combinen, luego la cáscara y la vainilla.

Agrega suavemente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla; después de combinar, agregue las pasas. Divida la masa por la mitad, formando dos troncos en la bandeja para hornear preparada, de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de alto.

Hornee por 35 minutos o hasta que esté firme al tacto.

Retirar del horno y cocinar 5 minutos. Transfiera los troncos a una tabla de cortar y córtelos en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada.

Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que la base esté dorada, aproximadamente 10 minutos.

Dar la vuelta y repetir. Transfiera a rejillas y enfríe.

Guárdelo en un recipiente hermético.

Rinde 2 docenas.