Galletas arcoíris de Lisa

Precalienta el horno a 350°.

Batir los huevos, la harina, el azúcar, el extracto de almendras y la mantequilla con una batidora eléctrica. Dividir en 3 tazones. Agregue 8 gotas de colorante alimentario a cada tazón (más, si lo desea).

Rocíe tres moldes de aluminio de 11 x 7 x 3/4 pulgadas con Pam.

Coloque la mezcla de manera uniforme en los moldes y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que pueda sacarlo limpio con un palillo.

Dejar enfriar unos 30 minutos.

Derretir el chocolate.

Coloca una capa sobre papel encerado y unta el chocolate por un lado.

Deja que el chocolate se endurezca.

Voltear sobre papel encerado. Repita para la segunda capa.

Cuando el chocolate esté endurecido, esparcir finamente las conservas por el otro lado.

Haz un sándwich, asegurándote de dejar el chocolate arriba y abajo.

Cortar en trozos pequeños.