Barras de pistache e limão

Para preparar a crosta: Pré-aqueça o forno a 350°.

Cubra o fundo de uma assadeira quadrada de 20 cm com spray de cozinha.

Coloque a farinha e o açúcar de confeiteiro na tigela do processador de alimentos.

Adicione manteiga.

Ligue e desligue a máquina até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.

(Com a mão, coloque a farinha e o açúcar na tigela; adicione a manteiga.

Corte a manteiga em ingredientes secos usando o liquidificador ou 2 facas de mesa.) Retire a mistura do processador; amasse delicadamente até que a massa fique unida e forme uma massa sólida.

Pressione a massa uniformemente na assadeira preparada.

Asse na gradinha central até que a crosta fique levemente colorida, 15-18 minutos.

Retire do forno; mantenha a temperatura do forno. Para preparar o recheio: Bata os ovos na batedeira em velocidade média por 1 a 2 minutos.

Adicione açúcar, farinha e fermento; bata 1 minuto em alta velocidade.

Junte as raspas e o suco de limão. Despeje a mistura sobre a massa assada e espalhe uniformemente com uma espátula.

Retorne a panela ao forno e leve ao forno até que o topo fique marrom claro e o centro firme, 20-25 minutos.

Polvilhe os pistaches por cima, pressionando-os para que adiram bem.

Deixe esfriar completamente na panela.

Usando uma faca longa, pesada e afiada, corte em 16 quadrados.

Se não for usar imediatamente, arrume os quadrados no prato e cubra com filme plástico.

(As barras podem ser preparadas com 1 dia de antecedência).

Sirva as barras frias ou em temperatura ambiente.