Barres à la lime et aux pistaches

Pour préparer la croûte : Préchauffer le four à 350°.

Enduire le fond d’un moule carré de 8 pouces d’enduit à cuisson.

Mettre la farine et le sucre en poudre dans le bol du robot culinaire.

Ajouter le beurre.

Allumez et éteignez la machine jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

(À la main, mettre la farine et le sucre dans le bol à mélanger ; ajouter le beurre.

Coupez le beurre en ingrédients secs à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux de table.) Retirez le mélange du robot ; pétrir doucement jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble et forme une masse solide.

Presser la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four sur la grille centrale jusqu'à ce que la croûte soit légèrement colorée, de 15 à 18 minutes.

Retirer du four; conserver la température du four. Pour préparer la garniture : Battre les œufs au batteur à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le sucre, la farine et la levure chimique; battre 1 minute à grande vitesse.

Incorporer le zeste et le jus de citron vert. Verser le mélange sur la croûte cuite et étaler uniformément avec une spatule.

Remettre le plat au four et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun clair et que le centre soit pris, 20 à 25 minutes.

Saupoudrer de pistaches en les pressant pour qu'elles adhèrent bien.

Laisser refroidir complètement dans le moule.

À l’aide d’un couteau long, lourd et tranchant, coupez en 16 carrés.

Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, disposez les carrés sur une assiette et couvrez d'une pellicule plastique.

(Les barres peuvent être préparées 1 jour à l'avance).

Servir les barres froides ou à température ambiante.