Limetten-Pistazien-Riegel

So bereiten Sie die Kruste vor: Heizen Sie den Ofen auf 350° vor.

Bestreichen Sie den Boden der quadratischen 8-Zoll-Backform mit Kochspray.

Mehl und Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben.

Butter hinzufügen.

Lassen Sie die Maschine ein- und ausschalten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.

(Mehl und Zucker von Hand in die Rührschüssel geben; Butter hinzufügen.

Butter mit einem Teigmixer oder zwei Tafelmessern in trockene Zutaten schneiden.) Die Mischung aus der Küchenmaschine nehmen; Vorsichtig kneten, bis der Teig zusammenhält und eine feste Masse bildet.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken.

Auf der mittleren Schiene backen, bis die Kruste leicht gefärbt ist (15–18 Minuten).

Aus dem Ofen nehmen; Ofentemperatur beibehalten. So bereiten Sie die Füllung vor: Eier im Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten schlagen.

Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen; 1 Minute bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

Limettenschale und -saft unterrühren. Die Mischung über die gebackene Kruste gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und backen, bis die Oberseite hellbraun und die Mitte fest ist (20–25 Minuten).

Streuen Sie Pistazien darüber und drücken Sie sie fest, damit sie gut haften.

In der Pfanne vollständig abkühlen lassen.

Mit einem langen, schweren und scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden.

Wenn Sie es nicht sofort verwenden, legen Sie die Quadrate auf den Teller und decken Sie sie mit Plastikfolie ab.

(Riegel können 1 Tag im Voraus zubereitet werden).

Die Riegel kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.