شوربة مسقعة خفيفة

عرقوب لحم الضأن البني في الفرن لمدة ساعة عند 325 درجة.

إزالة اللحوم من العظام.

في وعاء كبير، ضعي مرق اللحم البقري وعظم الساق وجميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قطعي اللحم المنزوع من الساق إلى قطع صغيرة، مع إزالة الدهن والشوائب.

يُضاف اللحم إلى الحساء في نهاية فترة الغليان، مع إزالة عظم الساق أولاً.

يمكن وضع قطعة صغيرة من الخبز المحمص في قاع كل وعاء حساء، وتعلوها نصف ملعقة صغيرة من جبن غرويير المبشور.

وهذا يضيف نكهة إضافية. يخدم 4 إلى 6.