Tartelettes au Citron

Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 2 litres.

Ajouter progressivement le lait, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le jus de citron, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la margarine et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bout.

Faire bouillir 1 minute.

Verser dans un bol et couvrir de papier ciré ou de film plastique.

Froideur.

Incorporer la crème sure. Transformez-les en coques de pâtisserie cuites au four. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Si désiré, garnir de tranches de citron.

Donne 6 à 8 portions.