Parfait Citron-Framboise

Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel.

Mélangez le lait et les jaunes d’œufs et incorporez lentement au mélange de fécule de maïs.

Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition.

Faire bouillir en remuant pendant 1 à 2 minutes.

Retirer du feu et passer au tamis.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.

Incorporer la crème fouettée au pudding refroidi.

Couper le pudding en deux et plier la purée de framboise en une moitié. Verser en alternant les couches de pudding dans des verres à parfait. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Donne 4 portions.