Tartelettes macarons au citron

Placer l'œuf dans un petit bol; annuler.

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron dans une casserole; remuez bien.

Ajoutez progressivement l'eau et le jus de citron ; remuer avec un fouet métallique jusqu'à homogénéité.

Porter à ébullition à feu moyen; cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer progressivement un quart du mélange de citron chaud à l'œuf; ajouter au reste du mélange de citron, en remuant constamment.

Cuire à feu moyen 1 minute ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Versez le mélange dans un bol; incorporer le colorant alimentaire, si vous le souhaitez.

Placer une pellicule plastique sur la surface et réfrigérer.

Verser 1 cuillère à soupe. plus 1 c. à thé du mélange de citron dans chaque fond de tarte aux macarons.

Garnir chacun de 2 c. garniture fouettée et saupoudrer de 1/2 c. noix de coco grillée.

Donne 1 douzaine.