Barras de caqui glaseadas con limón

Mezcle la pulpa de caqui y el jugo de limón con refresco y reserve. En un tazón grande bata ligeramente el huevo, el azúcar, el aceite y los dátiles. Combine los ingredientes secos.

Agregue la mezcla de dátiles alternativamente con la pulpa de caqui hasta que esté bien mezclado.

Agrega las nueces.

Unte sobre un molde para panecillos de gelatina engrasado y enharinado.

Hornee a 350° durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Enfríe el molde durante unos 5 minutos y luego unte con glaseado de limón.

Deje enfriar completamente.

Cortar en barras de 3 x 1 1/2 pulgadas. Mantener bien envuelto.

Rinde 30 barras.

(Se pueden usar pasas, lo que le da un sabor diferente).