Zitronen-Pudding-Kuchen

In einer großen Rührschüssel Mehl, Butter und 1 1/2 Tassen Zucker vermischen.

Eigelb schlagen. Zusammen mit Milch und Zitronenschale in die Rührschüssel geben.

Gut mischen.

Zitronensaft hinzufügen.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und dabei langsam die restliche halbe Tasse Zucker hinzufügen.

Unter den Teig heben.

In eine gefettete 2-Liter-Auflaufform oder einzelne Auflaufförmchen füllen.

In eine flache Pfanne mit heißem Wasser geben und bei 350° 55 bis 60 Minuten backen, oder bis es leicht gebräunt ist. Warm oder gekühlt mit Puderzucker oben servieren. Ergibt 6 bis 8 Portionen.