मेम्ने टैगिन

एक भारी तले वाले पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ मेमना डालें और चारों ओर से भूरा कर लें। लहसुन और सभी मसाले मिलाएँ और कुछ मिनट तक या सुगंध निकलने तक पकाएँ।

शहद और खुबानी डालें, स्टॉक क्यूब में टुकड़े करें और लगभग 500 मिलीलीटर उबलते पानी या मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक्कन लगा दें और 1 घंटे तक पकाएं।

ढक्कन हटाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ, फिर स्क्वैश मिलाएँ। स्क्वैश के नरम होने और मेमने के नरम होने तक 20-30 मिनट तक और पकाएं। चावल या कूसकूस के साथ परोसें और यदि उपयोग कर रहे हों तो अजमोद और पाइन नट्स छिड़कें।