ラムビリヤニ
ラムビリヤニは印象的なディナーです。バスマティライス、水、中白玉ねぎ、スライスアーモンド、ニンニクで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。ご家族でのディナーや特別な機会に最適です。
お米を2カップ（480ml）の水に約2時間浸水させます。
みじん切りの玉ねぎ、アーモンド薄切り大さじ2、ニンニク、生姜、水大さじ3をフードプロセッサーに加えます。ペースト状に混ぜます。
大きなテフロン加工の鍋に油を入れて中火で加熱します。スライスした玉ねぎを加え、茶色になってカリカリになるまで約10分間炒めます。穴あきスプーンで鍋から取り出し、ペーパータオルの上で水気を切ります。
レーズンを鍋に加えます。ふっくらとした状態になるまで約2分間かき混ぜ、取り出してペーパータオルの上で水気を切ります。
必要に応じて子羊肉を数回に分けてフライパンに加え、両面に約5分間焼き色を付けます。焼き色がついた肉をボウルに移し、置いておきます。
火を中程度に下げます。玉ねぎペーストを鍋に加えます。ペーストが薄茶色になるまで絶えずかき混ぜながら調理します。鍋の底にくっつく場合は水を少し加えてかき混ぜてください。
肉と溜まった汁を鍋に戻します。小さじ1/4の塩、ヨーグルト、水1カップ（240ml）を加えます。蓋をして弱火にし、30分ほど煮ます。
サフランの糸を牛乳と一緒に小さなボウルに加え、脇に置きます。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩大さじ1と1/2を加えます。米を研ぎ、鍋に加えます。 5分間煮て、すぐに水を切り、洗います。
スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で、シナモンスティック、クローブ、コショウの実、カルダモン、コリアンダー、クミンを細かく粉砕します。
ナツメグとカイエンペッパーと一緒に肉にスパイスを加えます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで約10分間調理を続けます。ソースが多すぎる場合は、火を強火にして蓋を開け、かき混ぜて液体の一部を蒸発させます（肉の中に約 1 カップ（240 g）のソースが残るはずです）。
オーブンを 300°F (150°C) に予熱します。
大きなダッチオーブンまたは深めのキャセロール皿に、ご飯の半分、ソースを添えた肉、残りのご飯を重ねます。ご飯の上にレモン汁を絞ります。
木のスプーンの端を使って、層全体に穴を開けます。スプーンでサフランと牛乳をそれぞれの穴に少しずつ入れます。
バターをご飯の上に広げ、フライドオニオンの大部分の上に振りかけます。一部は飾り用に取っておきます。皿をホイルで覆い、その上に蓋をします。
1時間焼きます。
ビリヤニをオーブンから取り出し、少なくとも15分間放置します。
卵、レーズン、残りの大さじ3杯のアーモンドスライス、取っておいたフライドオニオン、コリアンダーを飾ります。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/871741-5c0d0ac003ce4e6cb0493e8f9431fd0b.jpg)
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す